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马鞍山压得住场面的素菜,学会做给亲人吃!

压得住场面的素菜,学会做给亲人吃!

天天大鱼大肉的熏陶下,素食反倒更加的抢手!!其实只要准备好食材,8~15分钟就能做出各种美味家常菜,有土豆、有茄子。各种公认食材最好找,操作时间最短的快手素菜!!!!!



宫保豆腐



食材:250g豆腐、100g红皮花生米、50g蒜苔、8粒紫天椒、20g芝麻、1勺糖、1勺香醋、2大勺生油、1/2勺老抽、1勺料酒、1勺盐、1勺淀粉、1勺鸡精

做法:1)豆腐切成丁备用。2)调料汁调好,蒜苔、紫天椒切粒备好。3)芝麻炒香,花生米用油炸熟,各装入碟备用。4)炒锅下油烧热,下豆腐丁炸至金黄沥油捞出。5)另起锅把调料汁倒入锅里。6)搅拌烧至粘稠状倒入炸好的豆腐、蒜苔和紫天椒翻炒2分钟。7)倒入花生米再翻炒均匀,撒上熟芝麻即可盛碟



蒜苗辣炒酱香干



食材:6块豆干、30g蒜苗、20g蒜、2个小红辣椒、1大勺黄豆酱、1小勺生抽、适量糖、适量辣椒酱

做法:1)豆干切条、蒜苗切段、蒜切片、小红辣椒切碎;2)锅中加适量油,大火加热至五成热,倒入香干;3)调成小火,煎至想干白色部分出现金黄色小气泡,盛出待用;4)锅中再加入适量油,加热至五成热,转小火,加入黄豆酱;5)再放入蒜片和小红辣椒碎;6)小火煸炒至油色发红、香味冒出,加入煎过的香干;7)转大火,加入生抽和少许白糖,翻炒均匀;8)最后倒入蒜苗,迅速翻炒几下即可。



虎皮青椒



食材:300g青椒、适量蒜蓉、100ml食油、1勺生抽、1勺甜米酒 1勺 食盐

做法:1)将青椒洗净,去蒂滤干水备用。2)蒜粒去外衣切成粒。3)炒锅烧干水份,将青椒放下锅内慢火煸至起皮。4)起皮的青椒铲起备用。5)热油锅将蒜蓉爆香。6)倒入青椒炒至成虎皮状,食盐生抽及甜米酒调味。



糖醋脆皮茄子



食材:500g茄子、100g面粉、适量油、适量盐、1个鸡蛋、适量蒜薹、适量胡萝卜、适量蚝油、适量糖、适量醋、适量番茄酱

做法:1)准备原料2)茄子洗净刮去表皮,切成条状3)撒1小勺盐拌匀,腌制10分钟4)低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水5)调成稀稠适中的面糊6)腌好的茄子将杀出的黑水倒去,放入面糊中调拌均匀,使每根茄子都沾满面糊7)锅中油烧至六七成热,将沾满面糊的茄子放入锅中炸8)炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油9)一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖,2勺水调成料汁(这里的勺是指5毫升)10)锅里少许油烧热,将切碎的胡萝卜、蒜薹丁下锅翻炒11)放入葱花爆香,倒入料汁,小火加热12)料汁冒泡后,加入炸好的切条下锅翻炒,使每根切条均匀裹满料汁即可



干锅菜花



食材:500g菜花、10个干辣椒、2个葱白、3粒蒜头、2片生姜、1个细红椒、1个细青椒、30g干虾仁、适量油、适量盐、适量黑胡椒粉、适量蚝油、适量生抽

做法:1)菜花洗净掰成小块。2)坐锅热水,水开后下菜花焯一下,捞起滤水。3)干红椒剪段,葱头拍碎,生姜切片,蒜头拍碎。4)干虾仁清水泡着备用。5)青红椒洗净切斜段。6)坐锅热油,下葱白蒜头生姜煸香。7)下滤干水的干虾仁煸香。8)倒入干红椒。9)倒入焯过水的菜花翻炒。10)加盐、生抽、蚝油调味,倒入青红椒,炒至断生即可。



红烧土豆



食材:500g土豆、适量油、适量盐、2个大料、10ml老抽、25ml生抽、3g白糖、适量葱姜、2片香叶、10ml蚝油、适量水淀粉、适量香油

做法:1)准备好所有的食材。2)土豆去皮切块,葱姜切段。3)炒锅倒油烧热倒入土豆翻炒。4)加入葱姜大料。5)继续翻炒至土豆微微变透明。6)加入生抽。7)加入老抽。8)加入适量的清水。9)再加入蚝油。10)加入白糖和少许盐大火烧至15-20分钟。11)土豆绵软汤汁半干,淋入少许水淀粉。12)淋入香油。13)翻炒均匀关火。



鲜菇扒油菜



食材:350g口蘑、5颗嫩油菜、适量橄榄油、适量盐、15g蚝油、2g白糖、10ml蒸鱼豉油、少许枸杞

做法:1)准备好所有的食材。2)口蘑洗净切半开水煮上3分钟沥干水分备用。3)再把青菜焯烫20秒过凉备用。4)炒锅加入橄榄油。5)倒入青菜翻炒。6)加少许盐炒均匀盛出摆盘备用。7)再加少许橄榄油爆香葱花。8)倒入口蘑翻炒。9)加入蚝油。10)加少许糖。11)再加蒸鱼豉油。12)加少许清水翻炒2分钟关火。13)然后把口蘑倒入油菜盘中,加少许枸杞点缀即好。


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