马鞍山包粽子的小窍门

　　包粽子，糯米是主角，长糯米或是圆糯米都可以。其他原料随个人喜好。

　　糯米需要提前浸泡，一般都是泡三四个小时。如果要用到豆类或者花生等的话，浸泡的时间需要更长，所以最好头天晚上泡上，第二天再用。

　　如果是做咸味的肉类粽子，肉类也要提前腌渍入味，时间和豆类的一样，长点比较好。

　　很多人习惯用新鲜的苇叶包粽子，觉得煮熟后闻起来味道更清香。在选择叶片时，最好挑比较宽大的苇叶；粽叶有正反面，正面比较光滑，反面中间有一条纵向的稍硬的茎，包粽子时要正面向内。

　　新鲜的苇叶买回来以后先要清洗干净，去除表面的脏污和腻虫，再放到开水锅里烫2分钟，这样可以增加苇叶的韧性，包的时候不容易断裂，烫好的苇叶要放到冷水里，这样可以保持颜色的翠绿。

　　包粽子要用棉绳，不要用那种塑料的包装绳，有毒，高温水煮后对身体有害。

　　煮粽子的水量要多，如果中途发现水消耗得比较多，可以向锅中添加开水继续煮，一般上汽后再煮一个半小时就可以了，煮好的粽子不用捞出，关火后浸泡在水中焖一段时间，可以使粽子吃口更软糯。

煮好的粽子如果吃不完，可以在冷却后放到袋中放冰箱冷冻室，吃的时候拿出直接蒸或是煮熟就可以了，味道是一样的。